RESTAURANT ONE
De oorspronkelijke bewoners van het land dat we nu Argentinië noemen, slaan stenen tegen elkaar om vuur te maken: pyros. Zo begint het. Een eerste vlam die symbool staat voor een verzameling wijnen van topkwaliteit. Gemaakt van druiven die exclusief in de Pedernal Valley groeien.
Het is de Nederlandse ondernemer Mijndert Pon die in 2008 geïnspireerd raakt door de schoonheid van Pedernal Valley in San Juan. We bevinden ons ten noorden van Mendoza, aan de voet van het Andesgebergte. De oprichter van Bodegas Salentein ziet het unieke karakter van deze geïsoleerd liggende canyon. Zoiets verdient een eigen wijn, een eigen naam. PYROS is geboren.
Jouw wijn is de Pyros Single Vineyard Block N°4 Malbec 2021. Inderdaad, van kalksteen. Een wijn die je zal verbazen, anders dan alle andere grote Malbecs uit Argentinië. Woest anders. We weten zeker dat je er warm voor gaat lopen.
Het vuur komt ook van de hartstocht van het team dat PYROS mogelijk maakt. Zoals wijnmaker Paula González, die voortdurend zoekt naar diepere kennis van het terroir in de Pedernal Valley.
”We vermoedden al dat er kalksteen in de grond zat. Maar we hebben het laten onderzoeken door een gronddeskundige uit Frankrijk en het zat er! En dat komt goed uit, malbec houdt van kalksteen. Het is een unieke mogelijkheid voor ons om hier op deze hoogte malbec wijnen te maken. Het maakt de wijnen elegant en subtiel, geconcentreerd en met veel fruit, en dat is precies wat we willen.” – Hoofd wijnmaker José Morales